Patisserie Dounel パティスリードゥネル

【月給30-45万】パティシエをDX化！？スーシェフとして製菓・クオリティ管理から組織改善、経営参画まで。地方からの挑戦、全力応援！

本場ヨーロッパのお菓子作りの技術が学べる【パティシエ・製造・販売】スタッフ募集（正社員・アルバイト・契約社員）募集！

業態: パティスリー・洋菓子店

職種: パティシエ / シェフ / 販売スタッフ / 店長(候補)

給与: 月給30万円～45万円　想定年収：400万円～500万円（経験・能力により判断します）

勤務時間: 8時～20時の間で実働8時間・休憩（朝15分・昼60分）

休日: 月8〜10日 ※完全週休二日制

最寄駅: 西武新宿線花小金井駅もしくは JR中央線武蔵小金井駅

掲載期間：2026/03/26まで

更新日付：2026/02/25

この求人の特徴

Patisserie Dounel パティスリードゥネルについて

フランスを中心に7年かけてヨーロッパを渡り歩き、修行を積んだ中澤シェフが経営するパティスリー。創業は1094年で、中澤シェフが4代目。本場で学んだフランス菓子だけでなく、ドイツやオーストリアの菓子技術を活かし、自然に培われた素材を使ったナチュラルケーキを作り続けています。ショーケースに並ぶケーキだけでなく、焼き菓子やショコラ、コンフィチュール、アイスクリームや、副材料であるプラリネなども含め、すべてお店で手作り。ポジション分けをせず、一人で仕込みから仕上げまで担当できる製造スタイルなのでイチから作り上げる喜びを感じられる環境です。

各種制度や働きやすさのポイント

中澤シェフはヨーロッパでの勤務経験だけでなく、日本の企業での統括シェフや製菓教授の経験もあるので、「教える」ことに関してもベテラン！未経験からでも一人前のパティシエや販売スタッフになれるように、時間をかけてしっかりと技術を伝授しています。ひとりひとりのやりたいことや、学ぶペースに合わせて指導していきますので、正社員・アルバイト問わず成長していける環境。この業界にありがちな長い下積み期間や厳しい上下関係とは無縁の環境で、コミュニケーションを大切にしながらお互いを尊重できるスタッフが揃っています。

職人としてだけではなく、人として成長できる環境

製造や商品開発だけでなく、組織作りをおまかせしたいと考えています。
店舗を動かす中心メンバーとしてシェフの右腕として事業戦略にも深く関わり、経営の真髄を学べます。
経営のリアルな壁にぶつかった時、一人で悩ませることはありません。共に考え、解決するプロセスを通じて「人が育つ喜び」を、孤独な責任ではなくチームの達成感に変えていきましょう。
「いつか自分のお店を持ちたい」という野心を、私たちは全力で応援します。技術の先にある「お店を成長させる力」を、次のステージで手に入れませんか？

募集要項

募集職種	パティシエ / シェフ / 販売スタッフ / 店長(候補)
雇用形態	正社員
給与	【正社員】月給月給30万円～45万円（経験・能力により判断します）・経験内容・技術等が基準に満たない場合は、未経験採用となります。・交通費規定支給、昇給、賞与・役職手当、特別手当・社会保険完備・住宅手当・地方や、東京近郊からの人には、引越し初期費用補助あり、 ※気軽にご相談下さい。
勤務時間	【正社員】 8時00分～20時00分の間から実働8ｈ（休憩1時間15分※朝15分・昼60分） ※シフト制 ※時間外労働：あり（繁忙期を含め残業をお願いする場合がございます。）
業態	パティスリー・洋菓子店
仕事内容	代表シェフとタッグを組み、2本の柱の一角として店舗運営をリードしていただきます。・現場の統括／リード：シェフがスタッフを温かく見守り育てる中、セカンドチーフとして製造現場の規律・スピード・クオリティを管理。・若手スタッフの育成：毎年新卒が入社する20代中心のチームです。彼らにプロの技術とスピード感を背中で示し、手本となる役割を期待します。・シェフのバックアップ：現場のトラブル対応や効率的なオペレーションの構築など、シェフと役割を分担しながら「強い組織」を創り上げてください。・経営／将来への挑戦：シェフから直接、経営ノウハウを学び、将来的な独立や事業承継（あととり）を目指せるポジションです。【この求人のポイント】 1. 「2本目の柱」としての存在感：「実務と管理のプロ」であるあなたが加わることで、ドゥネルの現場は完成します。シェフからも厚い信頼を置かれる、やりがいのあるポジションです。 2.若手の成長が最大の報酬：フレッシュで意欲的な若手スタッフが多いため、あなたの指導次第でチームは劇的に変わります。人を育てる喜びを、日々実感できる環境です。 3.地方からの挑戦を応援：「地方でセカンドをしていたが、東京の名店で自分の力を試したい」という方を歓迎します。引越し補助で、生活面もしっかりバックアップします。当店が抱える課題として、昨今のAIやシステムなどを活用できていません。単なる「管理」ではなく、スタッフの「あったらいいな」を実現する役割として動画マニュアルの導入やAI・システム活用など、仕組創りを手伝ってほしいと考えています。あなたのアイデアで、もっと自由で面白いお店に変えてください。製造面では「ドゥネル・クオリティ」を追求。仕組みを整える組織創り、職人として新作開発に没頭したり、粉にまみれて試作を繰り返す「職人の泥臭い楽しさ」も存分に味わえます。また、育成やシフト管理といった「チームづくりの難しさ」も、シェフが隣でしっかりサポート。経営のリアルな壁にぶつかった時、一人で悩ませることはありません。共に考え、解決するプロセスを通じて「人が育つ喜び」を、孤独な責任ではなくチームの達成感に変えていきましょう。ゆくゆくはシェフの右腕として事業戦略にも深く関わり、経営の真髄を学べます。「いつか自分のお店を持ちたい」という野心を、私たちは全力で応援します。技術の先にある「お店を成長させる力」を、次のステージで手に入れませんか？
求める人材像	★ひとつでも当てはまる方は、ぜひお話ししましょう！・「伝統×革新」の両方にワクワクできる方　ヨーロッパ伝統の技術を大切にしながら、AIやデジタルツールを使って「もっと賢く、もっと楽しく」現場を変えていくことに興味がある方。・「もっとこうなればいいのに」を形にしたい方　「動画マニュアルがあれば教えやすいのに」「この工程、システムで自動化できないかな？」といった、現場の不便をアイデアで解決するのが好きな方。・「最高のケーキ」と「最高のチーム」の両方を作りたい方　単に技術を磨くだけでなく、スタッフの声に耳を傾け、全員が気持ちよく働ける「お店の雰囲気づくり」にやりがいを感じる方。・数字や戦略の「裏側」を覗いてみたい方　将来の独立や経営参画を見据え、売上・コスト管理だけでなく、「どうすればお店が成長するか」という事業戦略をシェフの隣でリアルに学びたい方。・広い視野で、自分の可能性を広げたい方　商品開発への挑戦はもちろん、将来的な海外挑戦など、パティシエという枠を超えて「選ばれる自分」になりたいという強い意欲がある方。
応募資格	パティシエとしての実務経験（3-5年以上目安） ※スーシェフ、店長、マネージャー等の管理職経験がある方は優遇します
待遇・福利厚生	昇給年1回賞与年1回（業績による）交通費一部支給（月3万円まで）各種社会保険完備役職手当制服貸与食事手当（朝食付き）特別手当住宅手当引っ越し手当皆勤手当製菓材料、包装の展示会等の外部講習会ありヨーロッパ研修経験あり商品購入時20%引き独立支援制度（物件探し、資金繰りアドバイス等）外部講習・コンクール挑戦へのバックアップ＜上京サポートあり！＞住宅手当、引っ越し手当がありますので、遠方の方も安心。東京での暮らしに関する相談などもお受けいたします！東京でパティシエとして活躍したい方大歓迎！
休日	月間8～10日休みシフト制（年間休日105日）夏季休暇（5日間）冬期休暇（3日間）慶弔休暇
勤務地	東京都小平市鈴木町2-865-19 1F　パティスリードゥネル＞地図を見る
アクセス	西武新宿線　花小金井駅　徒歩7分 JR中央線　武蔵小金井駅　徒歩12分

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応募について

応募方法

BakeJob応募フォームまたはお電話にてご応募下さい。
応募フォームからの場合、７日以内にメールまたはお電話いたします。

応募後のながれ

採用担当者より選考の詳細をご連絡致します。

連絡先

042-401-2952 中澤啓人

面接地

東京都小平市鈴木町2-865-19

企業情報

会社名	パティスリードゥネル
代表者名	中澤啓人
事業内容	パティスリードゥネル（ケーキ小平市）何千年も受け継がれているものだからこそ、お菓子の“真のおいしさ”があるはず。その味をみなさまに、お手頃に味わっていただきたい。ドゥネルのお菓子は、私がヨーロッパ3カ国の現地で学んだ伝統のあるお菓子をありのままのレシピで、全て手作りで製造しています。ヨーロッパの伝統菓子や古典菓子は、その地方の歴史や文化がギュッと詰まったもの。ずっとその味が人から人に伝わって食べ続けられているからこそ、その“真のおいしさ”をより多くの方に知っていただきたい。そこに伝統菓子を数多く作る「パティスリードゥネル（小平市）」のルーツがあると思います。 200種類以上のお菓子が色鮮やかに並ぶ店内や、できたてのお菓子をオーガニックの紅茶やコーヒーとお楽しみいただけるフランスのパティスリースタイルのオープンテラスもドゥネルの魅力の一つです。
住所	〒 187-0011 東京都小平市鈴木町 2-865-19
サイトURL	http://dounel.com/

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