• 正社員
  • パン職人
  • 店長(候補)
  • パン屋・ベーカリー
  • 広島県世羅町
  • 未経験者歓迎
  • 経験者優遇
  • 40代以上歓迎
  • 社保完備
  • 交通費支給
  • 車・バイク通勤OK

おへそカフェ&ベーカリー

おへそカフェ&ベーカリー パン職人管理職候補<正社員>募集!天然酵母/国産小麦/有機材料 

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スペイン人店主の伝統製法パン工房でパン職人管理職候補募集 【広島・世羅高原】【年間休日105日以上】

icon業態
パン屋・ベーカリー
icon職種
パン職人 / 店長(候補)
icon給与
月給220,000円〜320,000円[基本給:180,000円〜220,000円、役職手当: 40,000円〜100,000円]
icon勤務時間
5:00〜14:00 又は 1:00〜14:00の間の8時間程度
icon休日
週休2日(火水)及び年末年始、年間休日105日以上
icon最寄駅
尾道駅

掲載期間:2024/08/31まで

更新日付:2024/06/28

この求人の特徴

国内でも数少ない、伝統製法パン(サワー種パン)に特化した専門ベーカリー

粉・塩・水のみで醸す伝統製法のピザとパン。
広島 世羅高原ののどかな里山に立地しながら、都内のミシュラン三つ星レストランや老舗百貨店本店などに本格バゲットやカンパーニュをお届けしています。

発酵による滋味深い味わいで、小麦そのものの美味しさを堪能できるパン。
自然の酵母が相手で製造に手間暇がかかるため、この製法に特化したベーカリーは国内でもそれほど多くありません。
健康志向の高まりで世界的に需要は高まっており、日本でも市場は成長見込です。

現製造リーダー夫妻が年末に独立開業するに伴い、次期製造リーダー候補を1名募集します。

おいしさの理由

・一般的なピザ生地/パン生地の約20〜30倍の時間をかけてじっくり発酵。
小麦が天然の植物性乳酸菌の力で分解され、アミノ酸やビタミン類など自然の旨味と栄養素が詰まったもっちり生地に。
・地元産の農薬不使用玄麦と水だけで創業から約14年かけつぐオリジナル酵母。
・市販の酵母や発酵促進剤などはいっさい使わず、この酵母だけですべてのピザとパンを焼いています。
・焼きたてを-35度で瞬間冷凍。風味が劣化する温度帯をとばして凍結し、新鮮な状態で出荷。
・国産小麦は熊本・広島産を使用。ライ麦・古代小麦は海外有機品を使用。 
・その他、副材料のドライフルーツ、ナッツ、チョコ、メープルシロップ、砂糖類も有機を使用。非遺伝子組換飼料の卵やチーズ使用。安全なものを作ってくださる生産者さんから仕入れ。

おへそパン工房について

「おへそカフェ&ベーカリー」は、広島県・世羅高原にてスペイン人と日本人の夫婦が築160年の古民家を再生し、地産地消や有機食材にこだわるベーカリーカフェとして2011年創業。
オーナーはスペイン バレンシア州出身。鼻唄を歌いながらパンを焼きます。

募集要項

募集職種 パン職人 / 店長(候補)
雇用形態 正社員
給与 月給 220,000円〜320,000円
(基本給:180,000円〜220,000円、役職手当: 40,000円〜100,000円)
経験能力により決定
その他の手当等:残業手当、深夜手当、休日手当、家族手当、年2回寸志、その他特別職務手当等
交通費:社内規定により月最大1万円まで支給
勤務時間 5:00〜14:00
又は
1:00〜14:00の間の8時間程度

※繁忙期(春から秋)、閑散期(冬)により勤務時間の増減あり
業態 パン屋・ベーカリー
仕事内容 【伝統製法パン専門ベーカリーでの製造管理職候補 を1名募集。】

パンもピザも、ゼロから作るオールスクラッチのみ。
現場責任者として活躍してくれる方を1名募集します。

生地等の仕掛品仕入れは一切していません。
酵母も市販のものは使用しておらず、玄麦と水だけで14年醸すオリジナル酵母のみ使用。
小麦も一部は玄麦で仕入れ、定期的に製粉しています。
ピザに使うソースやケーキ・クッキー類も全て手作り。

<具体的な仕事内容>
・スタッフへの指示だし
・人員配置の計画(シフト管理)
・製造計画作成
・受注管理
・パン製造
・材料の発注管理
・品質管理
その他、顧客(法人や店舗)とのやり取り など

<こんな企業です>
◯ 広島県 世羅高原で 「パン工房」「古民家カフェ」「パンショップ」を経営。3店舗とも地域資源を活かし空き家・空き店舗をリノベーション。
◯ この度は「パン工房」の製造リーダーを募集。
◯ 全体でお掃除のパートさん等も含め約18名。うちパン工房は10名弱。30-40代の若手職人が中心となって活躍中。
◯ 一昨年、需要拡大にあわせパン工房を移転拡大。国際食品衛生規格ISO22000を取得し、安全なもの・美味しいものを求める全国のお客様にパンをお届けできる体制を整えました。
求める
人材像
パンが好きな方
伝統製法パン作りが好きな方、関心がある方
全国の美味しいものを求めるお客様に美味しいパンを届けたい方
全国の安心安全食材を求めるお客様に安心安全パンを届けたい方
同僚と協力し楽しく働ける方
自然豊かな環境で働きたい・暮らしたい方
技術を身につけ長く働きたい方
応募資格 パンまたは食品製造経験ある方歓迎ですが、意欲があれば必須ではありません。

補足:
特殊な製法のパンであるため、現在活躍中の職人(リーダー含め)は全員元は未経験者でした。
自然のもの(酵母)が相手なので、四季を通じて日々生地に触りたくさん焼くことで技術が身についていきます。

<必要なPCスキル>
メール等の基本的な操作、エクセルや専用ソフトでの製造計画管理
<必要な免許・資格>
立地上、生活のために普通自動車免許が必要です。
入社後の取得でも構いません。
待遇・
福利厚生
雇用保険
労災保険
健康保険
厚生年金
昇給あり
残業代支給
社割あり
育児休業取得実績あり
介護休業取得実績あり
看護休暇取得実績あり
外国人雇用実績あり
UIJターン雇用実績あり
休日 火曜日・水曜日・年末年始
週休二日制

GW・盆などの連休は出勤(出勤分を他曜日で振替)
原則、土日祝出勤(応相談)
勤務地 〒722-0411
広島県世羅郡世羅町宇津戸1465-3 おへそパン工房
アクセス 国道184号線沿い
※詳細は公式HP参照

応募について

応募方法

BakeJob応募フォームまたはメールにて履歴書をお送りください。 info[at]ohesocafe.com

応募後のながれ

書類選考→面接→採用 
遠方の場合オンライン面接可能

連絡先

08472-3-0678 採用担当 ダイダ

面接地

〒722-0411 広島県世羅郡世羅町宇津戸1458-1 おへそパンショップ 
遠方の場合オンライン面接可能

企業情報

会社名 株式会社おへそ
住所 〒 722-0411
広島県 世羅郡世羅町宇津戸 1155

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