この求人の特徴

BOULANGERIE AMONNIERについて

白山から徒歩2分、本駒込からは徒歩4分、各種メディアにも取りあげられる人気のパン屋 「AMONNIER(アモニエ)」は2019年4月11日にオープンしました。
小麦粉は、全て北海道産。こだわりの自家製酵母を使用して、素材にこだわったシンプルで飽きのこないパンを焼いています。

アモニエの店内は、焼きたてパンの美味しい香りでいっぱいです。たくさんのパンを前に、どれを手に取るか悩む楽しい時間をお過ごしください。
手にされたアモニエのパンがお客様にとって美味しいパンであるように、ここ白山でみなさまに長く愛されるパン屋であるように、心を込めてお作りします。

今回の募集では一緒にこだわりのパンを製造して頂くパン製造スタッフ＜正社員＞を募集しております！また接客・販売をお任せする販売スタッフ＜アルバイト＞も同時募集中です！
都内の人気店で修業したシェフと近い距離で技術を学ぶ事ができます！パン職人としてのスキルを磨きたい方にはピッタリの環境です！
協調性をもってお仕事に取り組める方、前向きにお仕事に取り組めるは大歓迎です、是非この機会にご応募くださいませ。

パンへのこだわり

ー 北海道産小麦 ー
「アモニエ」のパンは全て北海道産小麦粉を使用しています。もちもちとした食感になりやすく、味や香りが良いのが特徴です。

ー 自家製酵母 ー
パンのボリュームを出すイーストの量は、可能な限り少なくし、味に深みや奥行きを出す為に３種類の自家製酵母を生地によって使い分けています。

ー 発酵 ー
「アモニエ」のパンは一部をのぞき、前日に生地を仕込み、長時間発酵させることで粉の旨みを引き出しています。

細心の注意を払い、ベストなタイミングで成形・焼成の工程に入ります。

粉、酵母、製法を変えることで「もちもち・しっとり・ふんわり」の食感や、味も香りも違ってきます。

この「アモニエ」こだわりの製法で、常時60~70種類のシンプルで飽きのこないパンを焼き上げています。