この求人の特徴

ブーランジュリー・オーヴェルニュについて

東京葛飾区のブーランジュリー＜ブーランジュリー・オーヴェルニュ＞

フランス中心部から少し南に下がった所に「オーヴェルニュ地方」があります。
大きな教会や山しかなく、田舎町で気持ちの落ち着く場所です。 地元の葛飾区でこの様な空間が作れたたらと思い、２００３年１１月にオープンした１号店（立石店）に『ブーランジュリーオーヴェルニュ』とつけました。

この地方のスペシャリテで〈オーヴェルニャ〉というパンがあり、日本では〈シャンピニオン〉で親しまれているパンの大きいサイズのものです。 当店では朝一番から売っています。

パンは毎日食べるものなので、身体にいいものでなければいけないと思っています。 そのため添加物・保存料は使わずに、健康で安心なパン作りをしています。 小麦粉は、いくつかの銘柄をブレンドし、オリジナルの配合にして、発酵に大事なイーストも生地によって使い分け、パン生地本来の「旨味」を大切にしています。

本格的なフランスの味を楽しめると地域の方を中心にパン好きから多くの支持を集めています。

今回の募集では井上シェフのもとで一緒にパン作りをして頂くパン製造スタッフ＜正社員＞を募集致します。
経験不問での募集となりますので、パン職人を目指したい未経験者の方から新しいスキルを身につけたい経験者の方まで
大歓迎です！

毎日の商品作りに励むと共に、製パンコンクールへチャレンジするなど確実なスキルアップできるレベルの高い環境です！
多くの先輩スタッフが独立をしてお店を経営しています！将来的に独立を目指される方にはオススメの職場です。

この機会に是非ご応募くださいませ！

パンコンテスト常連受賞者 井上克哉シェフ

1968年　東京都出身。 （株）中村屋「ファリーヌ」、（有）ビゴの店、（株）ドンク「ジョアン」チーフ勤務を経て、2003年『ブーランジェリーオーヴェルニュ』を立ち上げ独立。 （株）ドンク在勤中の1998年より各ベーカリーコンテストに参加。 日本屈指の受賞歴を持つオーナーシェフ。
国内外の講演会でも講師を務め、自店スタッフだけでなく業界の若手育成に力を入れています。

■ ibaカップ日本代表選考会審査委員
■ クープ デュ モンド日本代表選考会審査委員
■ クープ デュ モンド実行委員
■ ドイツパン菓子勉強会会長
■ アンバサドール協会実行委員

＜受賞歴＞
1999年 カリフォルニアウォルナッツコンテスト　グランプリ
2000年 ベーカリーワールドカップ最終選考会　出場
2001年 カリフォルニアレーズンコンテスト　グランプリ
2001年 カルフォルニアウォルナッツコンテスト　菓子パン部門賞
2001年 「豆を使ったアイデアパンコンテスト」優秀賞
2001年 カナダ小麦を使った食パンコンテスト　最優秀
2003年 ベーカリーワールドカップ最終選考会　出場
2005年 第２回saf製パンコンテスト　優秀賞
2006年 クランベリーチャレンジキャンペーン　優秀賞/ベーカリー部門
2007年 創・食Ｃｌｕｂパンレシピコンクール　大賞
2008年 ibaカップ日本代表決定
2009年ドイツibaカップ出場
2015年 ibaカップ日本代表監督 優勝