この求人の特徴

W.Boléro(ドゥブルベ・ボレロ)について

南仏の別荘をテーマにオリーブやミモザ、プラタナスなどの木々やハーブで囲み、春夏秋冬味わって頂けるお店作りをしております。

小さな店内にはプチガトー、ヴィエノワズリー、焼き菓子、コンフィチュール、ショコラなど毎年渡仏するシェフ渡邊がフランスで見て食べて感じ取ってきた感性で、地道に築き上げてきたスイーツが並びます。

また、丁寧に作ったスイーツをタブロウ（油絵）が掛かった落ち着いた店内でお召し上がりいただけるサロン・ド・テもご用意。
気候の良いときはテラス席も使って頂け、ペット犬も同席して頂けます。

フランスを感じながら、極上スイーツを召し上がって頂く理想の店を目指しているのがW.Boléroです。

お客様に幸せをお届けする素敵なお仕事です。一緒に頑張って下さる方を募集しています。

パティシエ募集（初心者の方）

欧州的お菓子作りで、美味しいお菓子を作り。

お客様に喜ばれることを生き甲斐にすることができる方をお待ちしています。
美味しいお菓子は愛されると思っています。

毎日ぶれずに作り続け、お客様にお出しする私たちパティシエの仕事は賞賛に値する素晴らしい仕事です。

初心者の方には、まずは下積みの大切さを学んで頂きたいです。いろいろな壁も乗り越えて、投げ出さない強い心が大切だからです。

果実の皮むき、クッキー詰めであったり、補助作業を繰り返す事でスタッフ同士の絆も生まれ、先輩から技術も伝授してもらえるようになります。

将来の夢に向かって自己犠牲の下積み時代を、前向きにトライしてくれる方お待ちしています！

パティシエ募集（中見習い、経験者）

ボレロでは、経験者の方の入門を大歓迎しております。

今まで、どこかの洋菓子店で数年勤務し、もっと高い技術･知識を習得するステップアップを
考えている方、欧州的なお菓子の世界を目指したい方、待っています！

生菓子とクッキーが作れるだけでは、日本的洋菓子店の菓子職人であれてもフランス菓子のパティシエとは言えません。

生菓子でも、日本的洋菓子店の手法や考え方とは随分違う考え方が違います。

生菓子、焼き菓子、ヴィエノワズリー、アイス、ショコラ、コンフィズリー、（できればトゥレトゥール）
それだけのジャンルをこなせてこそ、パティシエです。

6ジャンルの製法を覚えるだけでなく、原材料へのこだわりの知識を深める事が美味しいものを作る上で非常に大切です。

そして、欧州の食文化、さらに食以外の文化についても、関心･興味・憧れを抱き
徐々に知っていこう！という貪欲さがないと、素晴らしいオーナーシェフにはなれません。

ボレロで修行するということは、製法だけ覚えるということではなく欧州の食文化に一生かけて向き合っていくという決意表明、果てしない”学び”の再スタートです。うちに来れば多分、世界観が変わると思います。

フランスへ修行に行きたい！フランスでの修行は諦めて日本国内だけの修行したい！と強く思う方も大歓迎。
その為の知識をしっかり教えていきます。