この求人の特徴

BURDIGALAについて

BURDIGALA ブランドミッションは "日常生活を少しだけ上質に"
私たちブルディガラファミリーは、レストラン・ブーランジェリー・カフェなど日常生活の様々なシーンで
お客様に普段より少しだけ上質な日常を楽しんでいただくお手伝いをします。

›› 由来
BURDIGALAの名前の由来は古代のラテン語で、フランス「ボルドー」地方の意味です。
ボルドー地方の肥沃な土地は豊かな地の恵みを受け、類いまれな豊かな食文化を育みました。
そういった食文化をパンを通じてお客様に提案していくという理念のもと
BURDIGALAのブランドは誕生しました。

›› 私たちの願い
日々の食卓や食生活を少しだけ上質に... BURDIGALAはそう願ってお客様にパンをお届けしています。
10数種類の小麦粉を使い分け自家製の自然酵母や芳醇な発酵バター、天然塩などを使用しています。
シンプルな食べ物であるがゆえにしっかり丁寧に素材の持つ本来の味を最大限に引き出したい。
その想いが詰まったパンがお客様の日常生活を少しだけ上質にすることを私たちは願っています。

›› 商品の特徴
私たちブルディガラのセールスポイントはいわゆる「ハード系」と呼ばれる欧州スタイルの食事パン。
真摯な製法に基づいて作られたパンは本場欧州のお客様からも支持をいただいています。
また、発酵バターを丁寧に折り込んだクロワッサンなどのヴィエノワズリーも広く好評いただいています。

›› 素材

・小麦
パンは素朴なもの。素朴がゆえに素材の味が大切になります。
味の決め手となる小麦粉はフランス産の小麦粉や石臼で挽いた小麦粉など
風味、香りなど違ったものを10種類扱っています。
パンの特徴に合わせてそれらの粉をブレンドしてパンに表情をつけています。

・酵母
小麦の風味を引き出す発酵にはレーズン由来の天然酵母や
イーストなどを組み合わせて製造しています。

・その他の食材
クロワッサンに折り込むバターは風味豊かな国産の発酵バターを使用しています。
生地に練り込まれたフルーツはダークラムやフランス産のカルバドスに漬け込んだ
自家製のものを使用しています。

›› 製法
私たちのパンはスクラッチという製法で製造しています。
スクラッチとは生地の練り上げから発酵・焼成までストレートに行う方法です。
工程のなかで生地を冷凍して長期保存することなく、その日のうちに焼成します。
( クロワッサン、デニッシュ類を除く )

『 日常生活を少しだけ上質に... 』 BURDIGALAで一緒にパンを作ってくれるBourange (パン職人) 募集致します！

業績好調につきBourange (パン職人)の採用を強化しております！

自家製酵母を使いスクラッチ製法のパン作りを学ぶ事ができます！スクラッチベーカリーでの勤務経験者の方は歓迎致します。熟練のパン職人から新しい技術や知識が学べ確実なスキルアップができる環境です。

実務未経験者の方もパン製造への熱意があれば歓迎致します。確かな技術があるスタッフが丁寧に指導致します。アルバイトからのスタートもできますので是非ご相談ください。

パン作りに集中できる環境が整っており、福利厚生、研修も充実しています。女性も活躍中の職場です！一流の職人を目指したい方は是非この機会にご応募ください。